Receta de Merluza de alcañiz

Una forma bien sencilla de preparar un buen plato de merluza bañada en salsa de alcañiz; una rica salsa de cebolla, ajos, laurel, vino y caldo de pescado.

Receta de merluza de alcañiz

Ingredientes para la receta de merluza de alcañiz

  • 8 rodajas de merluza
  • 1 Kg. de patatas
  • 200 ml. de caldo de pescado
  • 100 ml. de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de merluza de alcañiz?

1

Para hacer la merluza de alcañiz lo primero será disponer las patatas enteras, incluida la piel, en una olla, para llevarlas a ebullición con abundante agua y un poco de sal.

2

Mientras las patatas se cuecen, en una sartén aparte, freiremos la merluza con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal por encima. Según retiremos la merluza de la sartén, las colocaremos sobre una cazuela de barro.

3

En el mismo aceite en el que hemos preparado la merluza de alcaniz, vamos a sofreir ligeramente la cebolla, junto a los ajos y la hoja de laurel. Espolvoreamos el sofrito con una cucharada de harina, para que espese, removemos, añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.

4

Cuando el alcohol se haya reducido, echaremos el tomate triturado a la misma sartén, y dejamos hacer durante 2 ó 3 minutos más. Pasado este tiempo la salsa que acompañará a nuestra merluza de alcañiz estará lista.

5

Rociamos la merluza con la salsa elaborada y lo ponemos todo junto al fuego, durante unos minutos. Cuando la salsa espese, añadimos las patatas cocidas, previamente cortadas en dados y listo para servir y degustar esta rica merluza de alcañiz.

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